当归红枣煲牛肉补血又润燥

阅读前， 　　现代药理研究表明当归中所含的当归多糖能够促进血红蛋白及红细胞的生成;当归中的有机酸能有效保护心肌细胞和调节血脂，改善动脉粥样硬化;当归提取物还有保护肝脏、镇痛、抗炎抗菌、抗损伤等功效。

　　大枣性温、味甘，能补脾和胃、益气补血，可用于治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血不足等症。

　　这里的肉指牛肉与猪肉。牛肉能够补中益气、健脾益胃，配上能够滋阴润燥、补虚养血的猪肉，最适用于虚损瘦弱、热病伤津、气血不足等症。

　　具体方法是：取当归50克，红枣6粒，牛心顶克，枚肉(猪里脊)克，清水适量。将材料洗净，放入煲内，注入清水，猛火煲至水开，改慢火煲2.5小时即可。

　　此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。

做法

主料:牛肉(肥瘦)(克)枣(干)(克)

调料:大葱(8克)白砂糖(10克)香油(3克)植物油(50克)番茄酱(克)胡椒粉(2克)姜(8克)酱油(5克)料酒(20克)味精(1克)盐(5克)

制作工艺

将牛肉切成块(5厘米见方)，投入沸水锅内氽去血沫;葱切段、姜切片;牛肉放入高压锅内，加入葱段、姜块、精盐和酱油煮熟;红枣洗净去核后用清水浸泡半小时;将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜末炒出香味，再放入番茄酱煸炒片刻，加入老汤克、精盐、白糖、酱油、料酒、牛肉块和红枣炖25分钟至熟透入味;撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可

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