养生课堂这样吃鸡蛋等于白吃

鸡蛋

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。但是你知道吗？用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品！

1生吃：肠胃不适

生吃鸡蛋，很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。

鸡蛋的蛋白，含有抗生物素。蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2隔夜吃：滋生细菌

半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行。鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下，容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

3过量吃：增加肾脏负担

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般中老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱的人，以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

4加糖吃：损失营养成分

很多人喜欢在烹煮食物时，将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用，生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。

5空腹吃：无法营养滋补

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

6煎着吃：破坏鸡蛋营养

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦！

因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成化学物质。

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