问健康健康科普ldquo

没有全民健康，就没有全面小康。这里是由湖北省卫生健康委、湖北省疾病预防控制中心联合湖北广播电视台融媒体新闻中心公共新闻频道，推出的健康服务类节目—《问健康》，每周日中午的12:20，我们准时和大家见面，节目中，我们将带来全省公共卫生、疾病防控的最新动态以及权威专家的健康科普解读。

健

康

快

讯

荆州加快公共卫生体系

补短板项目建设

荆州市加快公共卫生体系补短板项目建设，在荆州市沙市区关沮镇田湖路一侧的荆州市疾控中心项目施工现场，建筑的主体工程已经完工，现场正在进行机电安装及设备调试。预计在下个月将组织验收。新建成的疾控中心总建筑面积.02平方米，项目总投资概算为2.3亿元，建成后实验室面积将达到平方米，一次性新增实验设备万，核酸检测能力将从原来的日检份作左右，增加到日检近份的水平。

作为疫情期间湖北利用紧急援助贷款首批开工新建的公共卫生体系补短板项目，从谋划到开工仅用时73天。项目打破常规，采取审批工作并联推进方式，开辟绿色通道，优化供地程序，大大提升了工作效率。

乐

博

士

说

凉拌菜这样吃才健康！

主持人：夏天到了，天气炎热，大家都会出现食欲不振的现象，所以夏季是吃凉拌菜的最佳季节，凉拌菜不仅吃起来清凉爽口，制作起来也简单方便，很受大家的欢迎，凉拌菜可以说是和小龙虾一样，在餐桌上出镜率最高的一道菜了！比如，小龙虾配凉拌毛豆、凉拌豆腐什么的！然而在凉拌菜制作过程中，我们还需要注意一些小知识。那么凉拌菜的饮食禁忌有哪些呢？今天的乐博士说，我们请来了湖北省疾病预防控制中心公共卫生安全评价研究所的冯敏，讲讲关于制作和食用凉拌菜的一些小常识。冯老师，您好，欢迎你！

冯老师：主持人好，观众朋友们，大家好！

1、主持人：夏天天气炎热，大家都喜欢吃凉拌菜，那么，凉拌菜除了清凉爽口，还有什么好处呢？

冯：凉拌菜能减少蔬菜营养的流失，蔬菜中一些营养成分不耐高温，在高温烹饪时，内部性质就会发生变化，丧失健康功能。比如说，蔬菜中所含的维生素C和B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。另外，与煎、炒、炸等烹饪方式相比，凉拌菜更清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下饭。

2、主持人：我们了解到，有些人吃了凉拌菜后出现了腹泻、腹痛等症状，这是什么原因呢？

冯：夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易发的季节。凉拌菜由于没有经过高温加热，很容易造成细菌感染。另外，不是所有的菜都适合做凉拌菜的。比如说，含淀粉的蔬菜，土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；还有一些豆类，比如说，云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，凉拌的时候，一定要先煮熟。还有一点，不要随意选择野菜做凉拌菜，如果做的方式不当，可能会引起过敏反应或食物中毒。

3、主持人：那么，我们在制作凉拌菜的时候，还需要注意什么卫生问题呢？

冯：首先制作凉拌菜的蔬菜一定要新鲜，并且清洗干净，如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，就会导致肠胃疾病的发生。所以，制作前，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。还有一些蔬菜，比如，黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，会受到农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道疾病发生。清洗的最好方法是用流水冲洗，能去皮的就要去皮，然后再去加工成凉拌菜，这样就比较卫生。其次，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等用具，在使用之前都要清洗干净，最好能用开水泡一泡。另外，做凉拌肉菜的时候，肉一定要先煮熟、煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。最后，在制作过程中加一些食盐、醋和大蒜这些调料，不仅能提升食欲，也能起到杀菌的作用。

4、主持人：夏天很多人喜欢吃冰冷食物，那么，凉拌菜能不能冰镇一下再吃呢？

冯：很多人喜欢把凉拌菜放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，例如，糖拌西红柿，如果长时间存放在冰箱里，慢慢取食，这样吃是很不卫生的。因为冰箱里低温条件是不能杀灭细菌的，比如说，李斯特菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。所以，大家在制作凉拌菜的时候最好及时吃完，如果有剩下的，也应该直接倒掉，不要留着下顿吃，更不允许过夜吃。

主持人：拥有一个良好的饮食习惯，才能吃出营养、吃出健康！今天的乐博士说到这结束了，下期节目再见！

防

疫

小

贴

士

公民防疫基本行为准则

1.勤洗手。手脏后，要洗手；做饭前，餐饮前，便前，护理老人、儿童和病人前，触摸口鼻和眼睛前，要洗手或手消毒；外出返家后，护理病人后，咳嗽或打喷嚏后，做清洁后，清理垃圾后，便后，接触快递后，接触电梯按钮、门把手等公共设施后，要洗手或手消毒。2.科学戴口罩。有发热咳嗽等症状时，就医时，拥挤时，乘电梯时，乘坐公共交通工具时，进入人员密集的公共场所时，要戴口罩。3.注意咳嗽礼仪。咳嗽打喷嚏时，用纸巾捂住口鼻，无纸巾时用手肘代替，注意纸巾不要乱丢。4.少聚集。疫情期间，少聚餐聚会，少走亲访友，少参加喜宴丧事，非必要不到人群密集的场所。5.文明用餐。不混用餐具，夹菜用公筷，敬酒不闹酒，尽量分餐食；食堂就餐时，尽量自备餐具。6.遵守1米线。排队、付款、交谈、运动、参观时，要保持1米以上社交距离。7.常通风。家庭人多时，房间有异味、油烟时，有病人时，访客离开后，多开窗通风。8.做好清洁消毒。日常保持房间整洁。处理冷冻食品的炊具和台面，病人及访客使用的物品和餐饮具，要及时做好消毒。9.保持厕所卫生。勤清洁厕所，马桶冲水前盖盖，经常开窗或开启排气扇，保持地漏水弯有水。10.养成健康生活方式。加强身体锻炼，坚持作息规律，保证睡眠充足，保持心态健康；健康饮食，戒烟限酒；有症状时，及时就医。

11.疫苗接种。响应国家新冠病毒疫苗接种政策，积极配合疫苗接种，保护个人健康。

长按识别

转载请注明：http://www.bhwqd.com/yfcs/19122.html